Suppen & Eintöpfe · Schwaben & Baden-Württemberg
Flädlesuppe mit selbst gemachten Pfannkuchenstreifen
Brühe mit dünnen Pfannkuchenstreifen als Einlage.
Dünne ungesüßte Pfannkuchen werden zu feinen Streifen geschnitten und mit heißer Brühe aufgegossen. So entsteht eine leichte Suppe für den Beginn eines Menüs.
- Portionen
- 4
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Garen / Backen
- 20 Min.
- Ruhe / Marinieren
- 15 Min.
- Gesamtzeit
- 50 Min.
Die Gesamtzeit enthält Ruhezeiten. Garzeiten können je nach Zutaten und Küchengerät variieren.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Teig rühren
Mehl, Eier, Milch und Salz klümpchenfrei verrühren. 15 Minuten ruhen lassen.
Dünn ausbacken
Eine beschichtete Pfanne von etwa 24 cm Durchmesser erhitzen und dünn ölen. Mit wenig Teig den Boden durch Schwenken gerade bedecken. Pro Seite zunächst 1–2 Minuten backen, bis auch die Mitte fest ist. So den übrigen Teig zu ungefähr vier dünnen Pfannkuchen verarbeiten; tatsächliche Zahl hängt von der Pfanne ab.
Schneiden
Pfannkuchen kurz abkühlen lassen, aufrollen und in feine Streifen schneiden.
Brühe erhitzen
Brühe erhitzen und abschmecken. Die Flädle auf vier vorgewärmte Schalen verteilen.
Anrichten
Heiße Brühe unmittelbar vor dem Servieren angießen und mit Schnittlauch bestreuen.
Tipps für die Zubereitung
- Flädle getrennt von der Brühe aufbewahren, damit sie nicht zu weich werden.
Typische Fehler vermeiden
- Dicke, teigige Flädle: Nur eine dünne Teigschicht in der Pfanne verteilen und beidseitig vollständig backen.
- Aufgeweichte Einlage: Flädle erst auf dem Teller mit der heißen Brühe übergießen.
Mögliche Varianten
- Gehackte Petersilie in den Pfannkuchenteig geben.
Das passt dazu
- Als Vorspeise vor Maultaschen oder einem Schmorgericht
Küchenhygiene
Rohe und verzehrfertige Lebensmittel getrennt verarbeiten und leicht verderbliche Zutaten bis zur Verwendung kühlen. Durchgaren lässt sich mit einem Lebensmittelthermometer prüfen.
BfR: KüchenhygieneAufbewahren & Aufwärmen
Flädle und Brühe getrennt aufbewahren. Brühe im Topf erhitzen und die Streifen darin kurz vollständig heiß werden lassen.
Kühlung und Haltbarkeit beachten
Gegarte Reste zügig in flachen, sauberen Behältern abkühlen und abgedeckt kühlen, idealerweise unter 5 °C. Innerhalb von 2–3 Tagen verbrauchen oder rechtzeitig einfrieren. Für kalte Gerichte mit rohen Zutaten gilt vorsichtiger: spätestens am Folgetag verbrauchen; Produktfristen können kürzer sein. Warme Reste beim Aufwärmen überall mindestens 70 °C für zwei Minuten erreichen lassen. Das sind allgemeine Hygieneregeln, kein Haltbarkeitstest dieser Rezepte.
BfR: Vorkochen und AufbewahrenMit Blick aufs Budget
Günstiger einkaufen & kochen
Günstiger kochen: Einlage aus vorhandenen Pfannkuchen
Einwandfreie, ungesüßte Pfannkuchen aus einer geplanten Mahlzeit als Suppeneinlage nutzen. Reste korrekt kühlen und vor dem Essen ausreichend erhitzen.
Spartipps für dieses Gericht
- Eine einfache Gemüsebrühe statt einer zusätzlich angesetzten Fleischbrühe verwenden.
- Die Flädle gemeinsam mit einem weiteren Pfannkuchengericht backen, statt für die Einlage einen eigenen Einkauf zu planen.
Sparideen sind Anregungen. Ein Austausch von Zutaten verändert das Rezept; ein Preisvorteil hängt vom Einkauf ab.
Häufige Fragen
Wann kommen die Flädle in die Brühe?
Erst kurz vor dem Servieren. So lässt sich vermeiden, dass die Pfannkuchenstreifen lange in der Flüssigkeit aufweichen.
Wie lassen sich Reste am besten verwenden?
Flädle und Brühe getrennt aufbewahren. Brühe im Topf erhitzen und die Streifen darin kurz vollständig heiß werden lassen.
Regionale Einordnung
Flädlesuppe gehört zur schwäbischen und süddeutschen Suppenküche. Verwandte Pfannkuchenstreifen-Suppen sind andernorts als Frittatensuppe bekannt.
Über dieses Rezept & Quellen
Diese Anleitung wurde anhand mehrerer Quellen zusammengestellt und nicht in unserer Küche nachgekocht. Regionale und familiäre Varianten können abweichen.
Regional verwurzelt
Schwaben & Baden-Württemberg
Maultaschen, Spätzle und Schupfnudeln
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