Suppen & Eintöpfe
Gemüseeintopf mit Kartoffeln und weißen Bohnen
Gemüse und Kartoffeln als Grundlage für ein sättigendes Topfgericht.
Kartoffeln, Möhren und Lauch machen diesen Gemüseeintopf sättigend. Vorgegarte weiße Bohnen kommen gegen Ende dazu und ergänzen die Einlage.
- Portionen
- 4
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Garen / Backen
- 30 Min.
- Gesamtzeit
- 50 Min.
Die Gesamtzeit enthält Ruhezeiten. Garzeiten können je nach Zutaten und Küchengerät variieren.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Gemüse vorbereiten
Kartoffeln, Möhren und Sellerie schälen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Lauch längs öffnen, zwischen den Blattschichten gründlich waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel fein würfeln. Bohnen abgießen, 240 g abgetropfte Ware abwiegen und abspülen.
Ansatz dünsten
Zwiebel und Lauch in Öl 3–4 Minuten dünsten. Kartoffeln, Möhren und Sellerie zugeben und kurz mitdünsten.
Köcheln
Brühe angießen, Lorbeer und Majoran zugeben und zugedeckt etwa 20–25 Minuten sanft kochen, bis das Gemüse gar ist.
Bohnen ergänzen
Die bereits abgespülten Bohnen zugeben und weitere 5 Minuten gründlich erhitzen.
Abschmecken
Lorbeer entfernen. Für mehr Bindung eine kleine Menge Gemüse im Topf zerdrücken. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschließen.
Tipps für die Zubereitung
- Ähnlich große Würfel garen gleichmäßiger.
- Brühe nach gewünschter Suppendicke dosieren.
Typische Fehler vermeiden
- Ungleich gegartes Gemüse: Kartoffeln und Wurzelgemüse ähnlich groß würfeln.
- Zerkochte Bohnen: Gegarte Dosenbohnen erst gegen Ende zugeben und nur noch gründlich erhitzen.
Mögliche Varianten
- Mit saisonalem Kohl statt einem Teil des Lauchs variieren.
Das passt dazu
- Bauernbrot
Küchenhygiene
Rohe und verzehrfertige Lebensmittel getrennt verarbeiten und leicht verderbliche Zutaten bis zur Verwendung kühlen. Durchgaren lässt sich mit einem Lebensmittelthermometer prüfen.
BfR: KüchenhygieneAufbewahren & Aufwärmen
Eintopf portionsweise aufbewahren. Im Topf unter Rühren vollständig erhitzen und bei Bedarf mit Wasser verdünnen; Kräuter frisch ergänzen.
Kühlung und Haltbarkeit beachten
Gegarte Reste zügig in flachen, sauberen Behältern abkühlen und abgedeckt kühlen, idealerweise unter 5 °C. Innerhalb von 2–3 Tagen verbrauchen oder rechtzeitig einfrieren. Für kalte Gerichte mit rohen Zutaten gilt vorsichtiger: spätestens am Folgetag verbrauchen; Produktfristen können kürzer sein. Warme Reste beim Aufwärmen überall mindestens 70 °C für zwei Minuten erreichen lassen. Das sind allgemeine Hygieneregeln, kein Haltbarkeitstest dieser Rezepte.
BfR: Vorkochen und AufbewahrenMit Blick aufs Budget
Günstiger einkaufen & kochen
Günstiger kochen: Gemüse nach Saison und Vorrat
Möhren, Kartoffeln und anderes vorhandenes geeignetes Gemüse kombinieren, statt mehrere zusätzliche Sorten nur für dieses Gericht zu kaufen. Garzeiten und Brühemenge anpassen.
Spartipps für dieses Gericht
- Bei Bohnen Dose und getrocknete Ware bezogen auf die gegarte Menge vergleichen; Einweichzeit und Kochenergie mitbedenken.
- Verwertbare Abschnitte des Suppengemüses für eine weitere Mahlzeit oder Brühe einplanen.
Sparideen sind Anregungen. Ein Austausch von Zutaten verändert das Rezept; ein Preisvorteil hängt vom Einkauf ab.
Häufige Fragen
Kann ich trockene Bohnen direkt dazugeben?
Nein. Dieses Rezept ist auf vorgegarte Dosenbohnen ausgelegt. Trockene Bohnen erfordern eine eigene Vorbereitung und Garplanung.
Wie lassen sich Reste am besten verwenden?
Eintopf portionsweise aufbewahren. Im Topf unter Rühren vollständig erhitzen und bei Bedarf mit Wasser verdünnen; Kräuter frisch ergänzen.
Regionale Einordnung
Dieser Gemüseeintopf ist als überregionales Alltagsgericht angelegt. Kartoffeln, Wurzelgemüse und weiße Bohnen bilden die Grundlage; eine einzelne regionale Herkunft wird ihm nicht zugeschrieben.
Über dieses Rezept & Quellen
Diese Anleitung wurde anhand mehrerer Quellen zusammengestellt und nicht in unserer Küche nachgekocht. Regionale und familiäre Varianten können abweichen.
Regional verwurzelt
Deutsche Hausmannskost
Vertraute Gerichte und vielseitige Familienküche.
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